Cá mè là một loại cá rất ngon tuy nhiên lại rất là tanh. Cách làm cá mè hết tanh chủ yếu chú trọng vào khâu sơ chế.
Nguyên nhân khiến cho cá mè có mùi tanh đó chính là màng đen và các vùng màng tiết ở bên trong bụng của chúng. Nếu bạn không loại bỏ chúng thì khi nấu nướng và ăn sẽ vẫn còn mùi tanh rất là khó chịu.
Cách sơ chế cá mè hết tanh
Sau khi cắt cá mè ra thành khúc, bạn cho muối rắc lên. Dùng tay rộn sao cho muối phủ đều toàn bộ bề mặt cá.
Tiếp theo sau khi bóp với muối xong, dùng tay bóc hết màng đen ở phần trong của bụng cá mè. Nếu như loại bỏ hết màng đen này thì cá sẽ giảm được độ tanh rất là nhiều lần.
Máu của cá mè cũng có mùi tanh nồng, vì thế nên loại bỏ hết phần tiết còn đọng lại. Sau khi thực hiện xong rồi xả nước cho sạch.
Tiếp đến các bạn cho rượu đổ đều lên bề mặt cá. Rượu là một nguyên liệu khử mùi tanh cá rất hiệu quả, bạn có thể áp dụng lên các loại cá khác để khử mùi tanh. Ngâm cá trong khoảng vài phút rồi rửa sạch là hoàn thành bước sơ chế khử mùi tanh cá mè rồi.
Cách kho cá mè không tanh
Bạn đã sơ chế xong cá với muối và rượu, tuy nhiên cá vẫn có thể còn một chút mùi tanh bạn sẽ xử lý chúng trong quá trình kho cá của mình. Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ cho món cá mè kho, bạn nấu như bình thường.
Bây giờ mình sẽ chỉ cho các bạn cách kho cá mè với nghệ:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá mè: 700 gram
- Dừa: 1 quả
- Nước mắn, hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt
- Giềng, gừng 2 nhánh, hành tím 1 củ, ớt
Cách làm:
Sau khi sơ chế như ở phần đầu các bạn tiến hành nấu.
- Nghệ xay nhuyễn, hành thái nhỏ, gừng đập nhuyễn, giềng thái thành nhiều lát mỏng, ớt cắt nhỏ tất cả cho vào nồi cá.
- Nêm gia vị: Bột ngọt 2 muỗng, tiêu 1 muỗng, 3 muỗng hạt nêm.
- Cho 1 muỗng nước mắn sau đó trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp cá trong vòng một tiếng để gia vị thấm vào cá.
- Tiếp theo là nấu cá, cho một chút dầu ăn vào rồi lật đều để cá chín.
- Bạn thắng một chút nước hàm từ đường sau đó đổ vào nồi cá mè kho.
- Cuối cùng là cho nước dừa vào trong và một thìa muối, để lửa nhỏ và kho cho gia vị thấm sâu vào cá khi đó ăn sẽ rất là ngon.
Để lửa nhỏ khoảng 30 phút thì bạn đã có một nồi cá kho hoàn hảo thơm ngon và không hề nghe mùi tanh cá.
Tới giai đoạn rim cá mè trong nồi, bạn có thể băm một chút gừng rồi bỏ vào bên trong, gừng có khả năng khử mùi cá rất tuyệt vời, hơn nữa nó còn làm tăng thêm độ thơm ngon cho món cá mè kho.
Như vậy là bạn đã hoàn thành một nồi cá mè thơm ngon mà không bị ảnh hưởng bởi mùi tanh khó chịu nữa rồi. Đó là cách làm cá mè hết tanh hiệu quả bạn nên áp dụng để nấu ăn nhé.
Ana
[ Đọc thêm: Tự tay làm món vịt chiên nước dừa thơm ngon ngất ngây không thể cưỡng lại ]