Bánh trà sữa trân châu đường đen đang la hot trend hiện tại và làm đắm say nhiều chị em phụ nữ bởi độ ngon của nó. Hôm nay Ana sẽ chỉ cho bạn cách thực hiện món ăn này nhé.
Nguồn gốc món bánh trà sữa trân châu đường đen
Công thức chế biến món ăn này được chị Nguyễn Quỳnh Trang chia sẻ. Chị cũng đã từng làm chị em phát sốt với món bánh sữa chua lừng danh của mình. Hiện nay công thức làm món bánh trà sữa trân châu đường đen này đang được chia sẻ rần rần trên mạng xã hội.
Nếu bạn là một tín đồ của món sữa tươi trân châu đường đen hay trà sữa thì đây có thể là món ăn bạn thần tượng tiếp theo.
Cơn sốt của loại bánh này vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt và đã có cả những review từ Foody.vn và diadiemanuong. Trên thực tế công thức của Nguyễn Quỳnh Trang không phải phiên bản đầu tiên của loại bánh này. Theo như chị chia sẻ thì đã có những công thức từ trước nhưng vẫn còn sơ xài và chưa đạt tới độ chuẩn mực. Sau khi tham khảo nhiều nguồn thì chị mới cho ra được công thức được cho là gây nghiện ngay từ lần ăn đầu tiên.
Nếu như bạn làm theo công thức của chị được chia sẻ trong bài viết này thì chắc chắn kết quả mang lại sẽ vượt qua ngoài sự mong đợi của bạn đấy. Không khéo lại có ý định mở quán bán món này ấy chứ. Món bánh không chỉ có hình thức đẹp mắt mà hương vị cũng vô cùng ngon, hợp với nhau từ độ ngọt của đường đen, tới độ mềm của bánh. Thôi không nói nhiều nữa hãy cùng xem ngay cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Sử dụng làm cốt bánh
- 4 quả trứng (nếu làm trứng gà ta thì 5 quả)
- 75g đường
- 80g bột mì số 8
- 30g dầu ăn
- 5g hồng trà
- 60g sữa tươi không đường
- 20g nước sôi
- Một chút xíu muối
- Một chút xíu cream of tarta (có thể thay bằng nước cốt chanh)
Sử dụng làm sốt kem
- 1 lòng đỏ trứng
- 8g hồng trà
- 20g bột ngô
- 200g sữa tươi không đường
- 100g whipping cream
Sử dụng làm trân châu
- 60r bột năng
- 6g bột cacao
- 6g bột gạo
- 120g nước
- 40g đường nâu Hàn quốc
Cách thực hiện
Làm cốt bánh
- Vụn trà chúng ta nghiền nát sau đó để ngâm trong 20 gram nước sôi.
- Dùng 4 quả trứng gà đánh cùng với 20 gram đường. Đánh cho tới khi nào nhuyễn và màu chuyển nhạt dần.
- Tiếp đó đổ sữa, trà, dầu ăn vào trong trứng và đánh cho quyện đều vào nhau. Bạn có thể lọc hoặc cho nguyên vụn trà vào để có thêm những chấm nhỏ li ti trong cốt bánh cho đẹp mắt.
- Bột mì rây thẳng vào trong hỗn hợp, tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp đặc mịn không vón cục.
- Lòng trắng đánh bông cho tới khi xuất hiện bong bóng rồi cho thêm kem tarta và đánh tiếp. Tới khi xuất hiện các hạt khí nhỏ li ti thì cho đường vào. Tiếp tục đánh cho tới khi kem tạo chóp và hơi oặn khi nhấc lên như hình.
- Cho 1 phần 3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ vừa chuẩn bị ở trên rồi fold nhẹ tay tránh làm vỡ những bọt khí ở trong. Fold là thao tác trộn đơn thuần theo hình tròng từ dưới lên trên. Tiếp tục cho số hỗn hợp lòng trắng còn lại vào và fold đều.
- Đổ hỗn hợp và khuôn, nhấc khuôn lên cao khoảng 5cm rồi thả xuống cho những bong bóng khí lớn bị vỡ ra.
- Cho khuôn vào lò nướng với nhiệt độ 150 độ C trong vòng 60 phút.
- Sau khi nướng xong, nhấc bánh ra thả khuôn rơi từ khoảng cách 10 tới 20 cm để hơi ẩm trong bánh được thoát ra. Úp ngược khuôn bánh và cho bánh ra ngoài để nguội.
Làm trân châu
- Trộn bột cacao và bột năng lại với nhau.
- Đun sôi nước với 30gram đường. Lưu ý phải đun sôi thật già để tránh làm hỏng bột.
- Cho từng chút nước vào bột rồi khuấy đều cho tới khi tạo thành khối. Nhồi bột bằng tay cho tới khi bột dẻo và không còn dính vào tay nữa.
- Nếu trong quá trình nhào bột mà thấy khô thì cho thêm nước sôi vào, dính thì cho thêm bột.
- Nhào xong vê bột thành những viên nhỏ, rắc lên các viên bột này ít bột năng khô để các hạt không bị dính vào nhau.
- Luộc trân châu trong nước sôi, tới khi trân châu nổi lên mặt nước thì đun tiếp trong 30 phút với lửa nhỏ để chín.
- Xong rồi bạn ủ trân châu khoảng 30 phút rồi đem ngâm với nước lạnh để không bị dính vào nhau.
- Ngâm xong vớt trân châu ra bát và cho 10 gram đường còn lại vào trong.
Làm cốt trà sữa
- Đun sữa sôi, cho trà vào ủ trong 10 phút rồi lọc bã trà.
- Đánh tay lòng đỏ, rây bột ngô, đường đánh đều hỗn hợp lên cho tới khi mịn mượt. Đổ hỗn hợp trà sữa vừa thu được ở trên vào rồi để lên bếp đun. Trong lúc đun nhớ khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp đặc quánh lại là đạt. Căng màng bọc thực phẩm sát bề mặt cho kem không bị khô.
- Đánh mềm bông whip, đổ hỗn hợp kem trà sữa rồi đánh đều.
* Lưu ý: Tất cả bát chén tô và dụng cụ đánh không được lẫn tạp chất và nước.
Hoàn thiện món bánh trà sữa trân châu đường đen
- Tạo một lỗ ở giữa bánh và đổ sốt trà sữa vào trong, khi cắt bánh ra sẽ tạo hiệu ứng lava chảy ra như núi lửa.
- Đổ trân châu lên mặt của bánh. Phần màu của đường đen sẽ tạo hiệu ứng vô cùng bắt mắt với nền màu trắng của sốt trà sữa.
Như vậy là bạn đã thực hiện xong món bánh trà sữa trân châu đường đen này rồi, cùng thưởng thức thôi nào. Công đoạn thực hiện món ăn này cũng khá công phu và không hề đơn giản phải không nào. Nhưng mà công sức bạn bỏ ra cũng sẽ được đền đáp bằng hương vị thơm ngon của món bánh này. Hãy chia sẻ công thức để mọi người cùng biết cách thực hiện nhé. Chúc các bạn thành công.
Ana